Mardin´in Kızıltepe İlçesinde, açtığı Kiraz Lokantasında yaptığı yöresel yemeklerle ünlenen, bunun yanında babacan tavırları ve hayır sever tavırları ile herkesin gönlünde taht kuran Mahmut Kiraz´ın torunları, Sultan Sofrası lokanta zinciri ile dedelerinin mesleğini sürdürüyor.
Sultan Sofrası İşletmecisi Samim Alkan, Dede mesleğini sürdürmekten duydukları mutluluğu dile getirdi. Alkan? Dedem Kızıltepe merkezinde açtığı ve yıllarca çalıştırdığı ? Kiraz Lokantası´nı işlettik. Biz mesleği, ahilik ahlakını dedemin yanında öğrendik. Müşteriye, misafir hizmeti vermeyi ilke edinmişti. Ve çalıştırdığı elemanlarını çocukları gibi görürdü. Bunun yanında hassastı da. Tadını beğenmediği, lezzetli bulmadığı yemeği müşterisine vermezdi.? Dedi
Dedemin Aşçısı
Dedesinin yanında çalışanlara da sahiplendiklerini söyleyen Samim Alkan ? Dedem işçi çıkarmazdı. Geçmişten bugüne gelen ve değişmeyen lezzet bundandır. Dedemizin aşçısının oğlu bizde çalışıyor. O da lezzetli yemek pişirmesini babasından öğrenmiş. Dedemizin hatırası gibi bakıyoruz ona? şeklinde konuştu.
Sultan Sofrası´nın ikinci şubesini açtık
Kızıltepe ilçesinde açtıkları Sultan Sofrası Lokantası iyi çalışınca, Mardin turizmine hizmet etmek için, Mardin´de Yenişehir Semtinde ikinci şubelerini açtıklarını söyleyen Samim Alkan ?Dedem gelenekçiydik. Biz de aynı geleneği muhafaza ederek, sunumumuzu günümüz tatlarıyla zenginleştirerek hizmet veriyoruz.? Dedi.
Kuru Fasulye İkram
Dedemin kuru fasulyesinin meşhur olduğunu ve Mardin´de ve çevrede dedesini kuru fasulyesini ve etli pilavını yemeyen kalmadığını kaydeden Samim Alkan ? Müşterilerimize tadımlık da olsa dedemizin meşhur fasulyesinden ikram ediyoruz. Kazanç elbette ki hedeftir. Biz müşteri memnuniyetini ön planda tutarak kazanmayı hedef tuttuk? şeklinde sözlerini sürdürdü.