Mardin’in Kızıltepe ilçesinde yürütülen meslek edindirme çalışmaları, gastronomi alanında nitelikli insan kaynağı yetiştirmeye devam ediyor. İlçede aşçı yardımcılığı eğitimi alan 40 kursiyer, eğitim sürecinin sonunda hazırladıkları vegan yemek sunumuyla hem eğitmenlerden hem de davetlilerden tam not aldı.
Mesleki eğitim faaliyetleri kapsamında Kızıltepe Halk Eğitim Merkezi tarafından açılan aşçı yardımcılığı kursu, bölgedeki gastronomi potansiyelinin gelişimine katkı sunarken istihdama yönelik önemli bir adım olarak öne çıkıyor. 230 saat süren yoğun eğitim programında kursiyerler; hijyen, mutfak organizasyonu, gıda güvenliği, temel ve ileri pişirme teknikleri ile yöresel ve modern mutfak uygulamaları üzerine teorik ve uygulamalı eğitim aldı.
Halk Eğitim Merkezi İlçe Müdürlüğünün meslek edindirmeyi hedefleyen ve tekrarlanan aşçılık kursiyer eğitimleri usta ve ünlü aşçı Hikmet Ölçer ile usta öğretici Hediye Keske Olgaç tarafından veriliyor. Kızıltepe ve çevresinde, düğün, taziye, barış ve aşiret yemeklerinin vaz geçilmez ismi Hikmet Ölçer, eğitimlerin modüller halinde verildiğini, daha önce Türk Mutfağı, aşçı çırağı eğitimlerinin verildiğini, şimdi de Diyarbakır Mutfak Modülü eğitiminin gerçekleştirildiğini söyledi. Önümüzdeki süreçte Gaziantep ve bölge mutfak modülerinin konu alınacağı eğitimlerin devam edeceğini belirten Ölçer “Kursiyerlerimiz yöresel ve bölgesel yemek ve salataların yanında vegan yemekler alanında da eğitiliyor. Kursu tamamlayan bir kursiyer, turistik otel ve restoranların mutfaklarında rahatlıkla çalışabilecek duruma geliyor. Kursiyerlerimiz, yöresel lezzetlerin yanında bölgesel yemek ve salatalar alanında da yerli ve yabancı turistlerin damak tadına cevap verecek yeteneğine sahiptir” dedi.
Halk Eğitim Merkezi Müdürü Necmi Göktaş ise gastronomi alanındaki mesleki kurslara olan talebin her geçen yıl arttığını belirterek, kurs mezunlarının kamu kurumları, sanayi tesisleri, hastaneler, okul mutfakları ile turizm işletmelerinde istihdam edildiğini söyledi. Göktaş, bu tür eğitimlerin bölgesel kalkınma ve istihdam açısından stratejik önem taşıdığına dikkat çekti.
Vegan Mutfak Uygulaması Dikkat Çekti
Eğitim sürecinin uygulama bölümünde kursiyerler, et kullanılmadan hazırlanan içli köfte, sac böreği ve yüksek görsel sunuma sahip salata çeşitleri hazırladı. Bitki temelli mutfak uygulamalarına yönelik artan talep doğrultusunda kursiyerlerin vegan mutfak konusunda da yetkinlik kazandığı gözlemlendi.
Gerçekleştirilen yemek sunumuna kurum yöneticileri ve davetliler katıldı. Programı, Müdür Yardımcıları Ramazan Bulut ve Nurcan Karaozan Dursun ile Öğretmenevi Müdürü Adil Gökdemir yerinde takip etti. Katılımcılara müzik eşliğinde ikram edilen yemekler, kursiyerlerin mesleki yeterliliğini ortaya koydu.
Bölgesel Mutfak Eğitimleri Devam Edecek
Kurs kapsamında daha önce Türk mutfağı ve aşçı çıraklığı eğitimlerinin verildiğini belirten eğitmenler, hâlihazırda Diyarbakır mutfak modülünün uygulandığını, önümüzdeki dönemde Gaziantep ve diğer bölge mutfaklarının da eğitim programına dahil edileceğini açıkladı.
Eğitim sonunda kursiyerlerin; yerel ve bölgesel yemeklerin yanı sıra vegan mutfak uygulamalarıyla turistik otel ve restoran mutfaklarında görev alabilecek donanıma ulaştığı vurgulandı. Programda ayrıca, bölgeden yetişecek yeni nesil şeflerin ulusal gastronomi sektörüne katkı sunacağı mesajı verildi.