Mardin´de işletmeci iş kadını, 300 yıllık taş mekanda açılan restaurant´ta geleneksel Mardin yemeklerini misafirlerinin beğenisine sunuyor.
Zengin bir yemek kültürümüz var
Yaşadığımız Mezopotamya coğrafyasında, zengin dinliliğin, zengin dilliliğin ve farklı etnik yapıdaki insanların oluşturduğu zengin bir mutfak kültürünün olduğuna vurgu yapan işletme sahibi ?Her şeyi ile zengin bir coğrafyada yaşıyoruz. Geçmişten gelen tatlarımız, zengin bir yemek kültürümüz var. Süryani yemekleri, Arap yemek ve mezeleri, meşrubatları ve tatlıları ile zenginleşen yöresel yemeklerimiz var. Özenle hazırladığımız yemekleri bir restoren anlayışı ile değil, evimiz gelmiş bir misafire ikram anlayışı ile müşterilerimize hizmet veriyoruz.? şeklinde konuştu.
Kişiye özel yemek servisimiz var
Doboo dediğimiz, kuzu budu dolması yanında, kaburga dolması, sarma, bamya, tatlı kabağı dolması, haşlanmış ve kızartılmış içli köfte ve Mardin´e has beyaz çiğ köftenin ana menüler listesini oluşturduğunu ifade eden Doboo´nun şefi ?Biz yola doboo ile çıktık. Kaburga dolmasını da çok büyük değil, ufak hazırlıyoruz. Tek kişilik kaburga dolmaları hazırlıyoruz. Kişiye özel yemek hazırlıklarımız var. Gruplar bir gün önce isterlerse, istedikleri yemekleri yapıyoruz. Peynirli baklavanın patenti bizim aileye ait. İlk defa bizim ailede yapıldı, daha sonra yaygınlaştı. Yöresel tatlar yanında bölgesel yemekleri de yapıyoruz.? Diye konuştu.
Mardin Turizmine hizmet edeceğiz
Mardin turizmine önemli katkı sağlamayı amaçladıklarını hatırlatan işletme sahibi, müşterilerine günü birlik hizmet anlayışından uzak durduklarını söyledi.
?Müşterilerimize Mardin´i anlatıyoruz. Yemeklerimizi anlatıyoruz, yaşam kültürümüzü anlatıyoruz. İsteyen müşterilerimizi gezdiriyoruz. Fiyatlarımız da uygundur. Turisti bir günlük görmüyoruz. Gelen müşterilerimiz hizmet, kalite, hijyen bakımından reklam unsuru olarak görüyoruz. Bir sefer gelen müşteri. Daha kalabalık bir grupla gelmesini ve dostlarını yönlendirmesini sağlamaya çalışıyoruz? şeklinde sözlerini sürdürdü.